Özellikle Riehen’deki Gerber Fırını’nın Temmuz sonunda süresiz kapanacağı duyurusu, sektörde endişelere yol açtı. Gerber Fırını’nın kapanma nedeni finansal sıkıntılar değil, yıllar süren yoğun çalışma sonrası aile zamanı isteği olarak açıklandı.

Basel’de son yıllarda birçok geleneksel fırın kapandı. 2020’de Lüthi Begg, 2022’de Schneider Fırını kapılarını kapattı. İsviçre Fırıncılar ve Pastacılar Birliği’ne (SBC) göre, 2000 yılında 3900 olan üye sayısı 2024 başında 1800’e düştü. Ancak üye işletmelerin satış noktaları azalmadı, bu da sektörde konsolidasyona işaret ediyor.

SBC Başkan Yardımcısı Claudia Vernocchi, kapanmaların nedenlerini çeşitli faktörlere bağladı: kötü lokasyonlar, uyumsuz ürün yelpazeleri, artan idari yükler ve maliyetler. Ancak başarılı ve yenilikçi işletmelerin de var olduğuna dikkat çekti.

Riehen’deki Gerber Fırını’nın kapanmasıyla yeni bir fırsat doğdu; Patrizia’nın Çikolata Cenneti adlı yeni bir işletme Aralık 2023’te açıldı. Ayrıca Basel’deki Sutter Begg, Ağustos’ta yeniden açılarak sektörde var olmaya devam edecek.