Haber: Zafer Atamer

CENEVRE – Suzan İnan, Cenevre Bernex’deki stüdyosunda fasulyeden çikolata yapıyor. Tribüne de Geneve gazetesinin haberine göre, 34 yaşındaki Türk asıllı Suzan İnan elle imal ettiği çikolatayı şöyle yorumluyor “ konçlama yüksek sıcaklıkta rafine etme adımıdır” diyor, bu da çikolatanın erimesini sağlar ve aromaları yoğunlaştırır böylece tüketilmesi daha kolay hale gelir. Bu çikolata üzerinde yapılan zanaatkar yöntem hale güney İtalya’da uygulanmaktadır diye konuşuyor.

Kolombiyalı bir kooperatifin fasulyesiyle çalışıyorum ,kakaonun orijinal bir parçası olmayan bütün yerlerini ortadan kaldırıyorum önce bunları bir tencerede sürekli olarak karıştırarak kavuruyorum sonra kabuklarını elle ayıklıyorum daha sonra onları bir blender ile öğütüyorum ve Fasulye sıvılaşıyor sonra bir macun la bunu soğuk yüzde 15 çiğ şeker kamışı ekliyorum son olarak çikolatayı  50 gr. lık gevrek ve parlak çubuklara döküyorum hepsi bu kadar, bu hazırladığım çikolataları Perşembe günleri Carouge pazarında ve cumartesi günleri de Rive pazarında satıyorum, diye konuştu.